茉莉香入茶

2022-05-08 20:13:46 无锡英才网

　　宋代开始，“以香入茶”就是一种流行的制茶方法。这种将花瓣、麝香、沉香等微入茶中的做法，让茶文化中增添了更多的特殊气味和艺术美感。清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。”这样的工艺延续至今，特别是茉莉花。

　　茉莉花可谓花中的“香妃”。茉莉花会在花季用力释放出所有的花香，无奈花期太短，花内的芳香类物质会随花的开放而逐渐形成和挥发，无法久留。为了留住这一缕芬芳，明朝时期，人们就就开始将茉莉花与绿茶的茶坯相堆，制造出“窨制茉莉花茶”。明朝程荣所著的（《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：“摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”从中能够看出传统窨制花茶的工艺。　　茉莉花清丽馨香，同时亦具有很高的药用价值、保健和养颜功效。《中医》认为：“此花馨香异常，顺气活血、调理气机，入膳最宜。”常食用不仅能清心明目，还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。　　偶然在一个炎热的夏日午后，喝到了一杯清新独特的普洱茶，只闻扑面而来的茉莉花香，不见一朵花瓣的影子。再拿起手中的茶饼仔细端详，条索油润光滑，外形与普洱茶普通的七子饼无异。喝一口，茶味融合着茉莉香气，鲜爽清灵，整个杯中都满溢着清新的太阳味，茉莉新鲜得就像几分钟前才采摘下来一般。　　后来才知道，这款茶来自于“七彩云南庆沣祥”。这款茶在传统窨制艺术精华的基础上，将茉莉花与大叶种晒青茶完美结合，独创出“低温慢窨”工艺。通过细致的数十道工序和反复窨制，将茉莉花的香气逐次熏入优质大叶种晒青茶当中，使茶叶充分吸收茉莉花香，制成口感美妙独特的“茉莉饼”。窨制之后，再经传统的压制茶工艺，将“茉莉青”茶制成“茉莉青饼”，随时光流逝，花香不减，茶味越发浓郁，层次变化，妙不可言。　　独特的工艺能够最大限度留存茉莉花香的同时，普洱茶耐久藏的特点也成就了茉莉青饼作为藏品的历久弥新。这样的“茉莉青饼”，既具备茉莉的清灵脱俗，又蕴含了大叶种茶的刚劲鲜爽，更美妙的是，茶叶完美地展现了晒青茶独有的“太阳味”。那样清新、那样柔和，生命像新芽一样绽放出亮绿的颜色，彼岸花开，延绵万里。