看来吃去

2022-05-09 15:46:12 无锡英才网

　　我吃饭时喜欢看《红楼梦》，面前是一碗方便面，眼中看到的却是刘姥姥进大观园中的一节：“这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。那盒内是两样炸的：一样是只有一寸来大的小饺儿。”贾母便问是什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了，皱眉说：“这会子油腻腻的，谁吃这个！”于是乎，只有脱水蔬菜和浓缩肉干的泡面竟也被我吃出了饺子、糖糕的味道，这应该说明大脑的想象力远比味蕾的感受力强吧。　　《红楼梦》当然不是一本专门的食谱，却几乎囊括了吃的各个方面和层次，写吃写得相当全面。从宝玉哄玉钏尝的莲叶羹，到贾母当药吃的牛乳蒸羊羔；从耗费庄稼人一年生活所需的螃蟹宴，到薛宝钗送给林黛玉的“洁粉梅片雪花洋糖”。而食谱绝无这样艺术性的文字描写，现在的厨师也无法重现那一道道精致到奢华的美食。前几年倒有人仿制“红楼宴”，招来的大多是指责与反对。毕竟，生产资源即使再丰富，用十几只鸡当配料做出有鸡味的茄子，都是对食物的亵渎，也是对人力劳动的蔑视。　　所以，看看、想想也就算了。点燃人的想象力，这不就是书的作用吗？喜欢武侠小说的人做“笑傲江湖”的梦，喜欢科幻小说的人做“星球大战”的梦，喜欢言情小说的人做“一帘幽梦”，我这等喜欢美食的人不妨吃饭时面对“美食书”，做做饕餮的梦。除了《红楼梦》，适合吃饭时看的书还有《儒林外史》，里面平实但花样繁多的江南小吃，每每让我口水直流、浮想联翩。糟鸭、蓑衣饼、笋干……这些并不像《红楼梦》里的大部分美食，后者于我来说只是镜花水月，我去过江南，那里的很多地方还保留了它们的原汁原味。所以说，最能流传开来的美食还是在民间，在平民百姓的饭桌上。　　当然，我在吃饭时有一些书是绝对不看的，像《聊斋志异》，原因不用我说了。四大名著除了《红楼梦》之外，其余不适合吃饭时看——《三国演义》里的杀人场面太多，《西游记》里常有妖怪吃人的情节，《水浒传》里偶尔也会有些让人遐想的吃食，如“黑旋风斗浪里白条”那一场里的金色鲤鱼，“把一尾做辣汤，用酒蒸一尾”——刚打上来的鲜鱼，想来味道非同一般。但也有孙二娘开黑店的人肉包子，想减肥的人在吃饭时看看，倒不失为灵丹妙药。　　以上说的主要是中国古代的“美食书”，现代的书让人垂涎的也不少啊！我喜欢老舍和梁实秋（这么说会不会引起误会），老舍在写北平小吃时，着墨不多但生动亲切，看着书里写那些早已消失几十年的老北京小吃，老豆腐、硬面饽饽、熏鱼儿，仿佛自己昨天还坐在小摊前，就着酸热的豆汁儿吃过；梁实秋更是写吃食的大家，他家境殷实，又去过国内外很多地方，可谓吃遍天下，令人称羡。他出过专门写吃的文集《雅舍谈吃》，每一篇文章的题目就是一道美食，色、香、味均跃然纸上，能把单纯的文字烹调成近在眼前的美食，堪称“文坛特级大厨”！我有幸从朋友那里“讹”来了这本书，在吃方便面的许多个日日夜夜里尽情地品读。　　对了，忘了说一句，吃饭时看书可以，但要爱惜书。要是有一位看《红楼梦》之前必先焚香净手的朋友参观你的书架，一翻开你的《红楼梦》，就看到那些斑斑点点的油渍，此时他非跟你绝交不可。

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